Esta semana decidimos viajar pela tradição da cozinha japonesa, as suas bases, as técnicas, os métodos...Para nós, é sempre um exercício agradável, pois relembramos os excelentes anos de aprendizagem que passámos no Midori, a grande escola de cozinha japonesa tradicional. Foram momentos fundamentais para a construção do nosso percurso. Aí compreendi que a minha paixão era a cozinha oriental! A metodologia, as confecções, as técnicas, sabores e texturas, tudo me apaixonou!
Vastas são as abordagens para este tema, mas decidimos agrupar as nossas sugestões deste dia do mercado pelos métodos de confecção...vamos explorar várias técnicas como os suimono (sopas), aemono (cozidos), yakimono (salteados), agemono (fritos), mushimono (vapor).
Sushi, sashimi, especialidades Umai e sobremesas também fazem parte desta nossa proposta.
Sayo, vemo-nos amanhã!
Anna
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