Menu Umai Experience

quinta-feira, 21 de novembro de 2013
Para satisfazer os fiéis seguidores do Dia do Mercado vamos continuar a dinamizar as 5ªfeiras à noite com um menu de degustação "Umai Experience"...uma proposta de pequenas e deliciosas iguarias, sabores e texturas asiáticas onde o Chefe pretende explorar semanalmente diferentes combinações de aromas e paladares...     
Deixe-se levar pelas mãos do Chefe e embarque nesta viagem de sensações inesquecíveis!!


Dia do Mercado - Até já...

quinta-feira, 14 de novembro de 2013
Foram várias as viagens que proporcionámos através do palato, sabores que, com prazer, explorámos e servimos, ingredientes diversos, conhecidos de uns e desconhecidos de outros. Foram vários os menus que estruturámos (nem sei contabilizar quantos!), pois desde a Bica de Sapato, há 10 anos atrás, que o menu de degustação "Dia do Mercado", nessa altura chamado "Dia dos Sabores", era pensado e apresentado.
Uns com mais sucesso que outros, foram várias as propostas que demos a provar...vários países, diferentes destinos, tudo ao redor do sudoeste asiático. Para nós, foi uma magnífica experiência!!
E, porque queremos iniciar outras viagens, outros conceitos, outras propostas, vamos fazer uma pausa no "Dia do Mercado"...
Em breve apresentaremos novas abordagens e dinâmicas para que as vossas noites de 5ªfeira continuem de diferentes e no
vas experiências gastronómicas!! 
PM

Dia do Mercado - India

quarta-feira, 6 de novembro de 2013
A diversidade é uma característica marcante na geografia, cultura e comida indiana. A culinária indiana varia conforme a região, e pode ser dividida em 4 categorias: norte, sul, leste e oeste, refletindo a demografia variada deste "subcontinente".
A comida é uma parte importante da cultura indiana, desempenhando um papel tanto na vida diária quanto nos momentos festivos.
Considerada por alguns como a culinária mais diversificada do mundo, cada ramo da cozinha indiana caracteriza-se por uma ampla gama de pratos e técnicas culinárias.
O uso de grande variedade de especiarias faz parte integrante da preparação das comidas para acentuar o sabor e criar aromas únicos.
As especiarias mais importantes na culinária indiana são pimentas, sementes de mostarda preta, cominho, curcuma, feno-grego, semente de coentro, cravinho. As misturas de especiarias mais populares são Garam Masala (uma combinação de 5 ou mais especiarias secas torradas e reduzidas a pó) e Tikka Masala. Algumas folhas são usadas na culinária indiana, as folhas de caril, de coentro, e hortelã. Nos pratos doces são usados cardamomo, noz-moscada, açafrão e essência de pétalas de rosa. 
Uma combinação de todos estes aromas é o que vamos apresentar neste Dia do Mercado... juntando picantes, aromáticos e cores vibrantes.
Deixe-se levar por este destino de numerosos sabores…
Esperamos por si para mais um Dia do Mercado!!