Rolo papel arroz

  Ingredientes (4 rolos):

8 camarões 30/40 cozidos (descascado e cortados ao meio)

1/2 manga em tiras

1/2 pepino em tiras finas

2 folhas de alface

12 folhas de hortelã

4 folhas de papel arroz demolhadas (água fria)

   

 Molho:

100 ml água

50 ml vinagre arroz

10 ml molho soja

1 colher sopa açúcar

1 maçã verde (granny smith)

10 folhas de hortelã

   Triturar tudo

Colocar no centro da folha de papel de arroz a hortelã seguida do camarão, manga e pepino, por ultimo a alface.

Enrolar o papel de arroz sobre o recheio e fechar. Cortar em 4 e servir com molho.

Férias de Natal

Pois é, veêm aí as férias de Natal e a pequenada em casa...

Nós por cá devemos ser "arraçados" de chineses e aproveitamos que as miúdas estão disponíveis e que nem se importam de fazer bolachas, para fazer as lembrancinhas para os avós e tios babados.

Não é nada difícil e o ar tosco da coisa vai de encontro a estas novas tendências de se voltar ao que era antigamente.

Biscoitos de manteiga:

200 gr manteiga à temperatura ambiente

130 gr açúcar

1 gema

330 gr de farinha trigo

1 colher de sopa de água fria

Glacê para decorar

Bater a manteiga com o açúcar até ficar branco, juntar a gema, a farinha e por ultimo a água.

Misturar até ficar homogéneo, fazer uma bola e deixar repousar 10 min.

Esticar a massa com um rolo, cortar formas, e assar a 170ºC em forno pré aquecido, até cor de areia. Decorar com glacê.

Bom proveito! AL

Rolinho de peito de pato com molho Teriyaki

Ingredientes:

1 uni de peito de pato

sal grosso qb

pimenta moída qb

1 uni de cenoura

1/3 uni de rábano

10 gr cebolinho

1 talo aipo

1/2 uni maçã

molho teriyaki

Método:

• Apare o excesso de gordura do peito, tempere com sal e pimenta, core numa frigideira e reserve.
• Corte todos os ingredientes em tirinhas finas (juliana).
• Corte o peito de pato em fatias finas, enrole os ingredientes em tiras e prenda com palito, sirva com molho teriyaki.

Primeiro dia do ano

Cada pessoa tem o seu ritual para o primeiro dia do ano, a maioria dorme até tarde para "curar" os efeitos da champanhe da véspera, outros vão a Carcavelos pela fresca da manhã dar um mergulho no mar (para mim ainda estão sob o efeito da champanhe da véspera, que deve ter sido muita !). A grande maioria queixa-se da lembrança que as "festas" deixaram à volta da cintura em forma de pneu, e juram emendar-se (o que normalmente dura até ao Carnaval ou Páscoa), mas nós cá em casa não temos vergonha na cara e refastelamo-nos com uma das minhas refeições preferidas da cozinha Japonesa, Nabe (fondue).

(dia 1 de janeiro 2004)

Como nos outros fondues os ingredientes são colocados crús e no centro da mesa um fogão com uma panela cheia de caldo ( pode ser vegetariano ou de atum). Cada pessoa tem uma molheira com3 molhos diferentes e uma tigela de arroz, e a lógica é igual a todos os outros fondues, cada um por si próprio!

(selecção de mariscos e legumes dia 1 de 2010)

Receitas (4 pessoas)

Molho ponzu : 150 ml soja japonesa +50 ml sumo laranja+ 50 ml sumo limão - mix e servir

Molho sésamo (goma tare) : 6 c.s. sésamo branco torrado+3 c.s. açúcar+ 5 c.s. soja japonesa+4 c.s. mirin - triturar tudo com varinha mágica e servir

Maiotonkatsu : 150 gr maionese+4 c.s. tonkatsu - mix e servir

Caldo para nabe :2 lt água+ 1 c.s. hondashi (ou kombudashi se vegetariano)

Sugestão de mariscos : mexilhão, ameijoa, camarão, caranguejo real ou bocas de sapateira, dourada ou robalo em filetes com pele ......

Sugestão de legumes : Couve chinesa, rebentos de soja, espinafres, cogumelos, courgete, alho françês, cenoura .....

Bom proveito!

AL