Dia do Mercado - Kushi

terça-feira, 27 de novembro de 2012
Esta semana trazemos do Oriente os kushi (espetadas). Muito típico no Japão estas pequenas espetadas são servidas na rua em saborosas variações. Yakitori, Tebasaki (asinhas de frango), Sunagimo, Unagi, entre muitas outras opções, são grelhadas em carvão em pequenos espetos de bambu. O tempero mais comum é o teriyaki tare, uma mistura de molho de soja, mirin, sake e açucar, dando-lhe o aspecto caramelizado que tanto apreciamos!
Nós por cá, vamos adaptá-las ao estilo Umai!!
Faça parte desta nossa viagem e delicie-se num jantar bem diferente!
4ªfeira (dia 28 Novembro) no Umai São Bento
5ªfeira (dia 29 Novembro) no Umai Chiado
Esperamos por si...

Dia do Mercado - India

terça-feira, 20 de novembro de 2012
A diversidade é uma característica marcante na geografia, cultura e comida indiana. A culinária
indiana varia conforme a região, refletindo a demografia variada e diversidade étnica deste "subcontinente".
A comida é uma parte importante da cultura indiana, desempenhando papel tanto na vida diária quanto nos momentos festivos. A comida indiana  quotidiana consiste em 2 ou 3 pratos principais com acompanhamentos variados como chutney e pickles, alimentos ricos em carbohidratos como arroz e roti, assim como sobremesas.
A culinária indiana é caracterizada pelo seu uso sofisticado e sutil de muitas ervas e especiarias. Considerada por alguns como a culinária mais diversificada do mundo, cada ramo da cozinha indiana é caracterizada por uma ampla gama de pratos e técnicas culinárias. Embora uma significativa porção da comida indiana seja vegetariana, muito pratos indianos tradicionais incluem frango, peixe, carneiro, cordeiro e outras carnes.
Em termos gerais, a culinária indiana pode ser dividida em 4 categorias: norte, sul, leste e oeste da Índia. Apesar da diversidade, alguns aspectos únicos fazem parte da culinária indiana. O uso de grande variedades de especiarias é parte integral da preparação das comidas e utilizado para acentuar o sabor e criar aromas únicos.
As especiarias mais importantes na culinária indiana são pimentas, sementes de mostarda preta, cominho, cúrcuma, feno-grego,  semente de coentro, cravinho. As misturas de especiarias mais populares são Garam Masala que é um pó com geralmente 5 ou mais especiarias secas; e Tikka Masala. Algumas folhas são usadas na culinária indiana, as folhas de caril, de coentro, e hortelã. Nos pratos doces são usados cardamomo, noz moscada, açafrão, e essência de pétalas de rosa. Uma combinação de todos estes aromas é o que vamos apresentar este Dia do Mercado...picantes, aromáticos e com cores vibrantes.
4ªfeira (dia 21 Novembro) no Umai São Bento
5ªfeira (dia 22 Novembro) no Umai Chiado
Esperamos por si...

Dia do Mercado - Tailândia

terça-feira, 13 de novembro de 2012
A Tailândia é sem dúvida um paraíso para os amantes da boa comida. Todo o país é um território de aromas e sabores que fazem da cozinha tailandesa uma das mais exóticas e ricas de todo o oriente. A diversidade e frescura dos ingredientes, o cuidado na apresentação dos pratos e a grande criatividade tornam qualquer refeição num equilíbrio de paladares e texturas para nunca mais esquecer.
As refeições tailandesas são compostas por muitos pratos, todos levados à mesa ao mesmo tempo: uma sopa, uma salada, um prato picante (caril) e vários molhos em geral, tudo acompanhado de uma boa dose de arroz, considerado o alimento principal em muitos países da Ásia. O tipo de arroz mais comum na Tailândia é o arroz jasmim, que é mais perfumado e delicado.
As pastas preparadas com vários ingredientes, como malaguetas, pasta de caranguejo, alho, ervas aromáticas e especiarias, são a base da gastronomia tailandesa, muitas vezes combinadas com leite de coco para suavizar os sabores.
O jantar é a refeição mais importante do dia. Nele concentram-se em qualidade, quantidade e sabor, os melhores ingredientes da cozinha thai, o arroz, a sopa, peixe ou frango, saladas, hortaliças, molhos e sobremesas, são presença obrigatória.
O almoço é mais ligeiro e geralmente é composto por apenas um prato de arroz frito ou uma massa com legumes.
Depois desta pequena explicação só nos resta dar-vos a provar…não perca esta semana mais um Dia do Mercado!
4ªfeira (dia 14 Novembro) no Umai São Bento
5ªfeira (dia  15 Novembro) no Umai Chiado
Esperamos por si...


 

Aula Finger Food


Aula Finger Food dia 17 de Novembro das 10h00 às 14h00, valor 50€

Paulo Morais vai desvendar alguns dos nossos best sellers!! Aprenda a fazer estas deliciosas "miniaturas" e surpreenda os seus amigos com refeiçoes descontraídas e bem divertidas!
Esperamos por si!!!

As aulas são com participação dos alunos, e no fim prova-se o que foi feito!!
Contacte-nos:
Tel. 213958057
Tm. 919 858680
e-mail. umairestaurante@gmail.com

Dia do Mercado - Aves

terça-feira, 6 de novembro de 2012
Vários são os pratos na cozinha asiática que utilizam as aves como elemento primordial..., por exemplo o Pato Assado à Pequim, o Beggar's Chicken (tradicional na gastronomia chinesa), Butter Chicken ou Murgh makhani (receita originária da India), as diversas espetadas servidas nas ruas da Coreia, Vietname, Tailândia, entre outros países. Receitas originais e saborosas é o nosso ponto de partida para este Dia do Mercado! Caracterizamo-nos pela adaptação a diferentes apresentações e combinações às vezes improváveis!
Surpreenda-se com esta nossa proposta!
4ªfeira (dia 07 Novembro) no Umai São Bento
5ªfeira (dia 08 Novembro) no Umai Chiado
Esperamos por si...

Aula Rota das Especiarias

segunda-feira, 5 de novembro de 2012
Aula Rota das Especiarias dia 10 de Novembro das 10h00 às 14h00, valor 50€

Mais picantes, mais aromáticas ou mais exóticas são várias as especiarias utilizadas na cozinha asiática...venha treinar o seu palato e descubra novos e saborosos aromas!
Feno grego, sementes ajowan, garam masala e muitas outras vão estar à sua mesa em deliciosos pratos preparados por si!
Inscreva-se!!!

As aulas são com participação dos alunos, e no fim prova-se o que foi feito!!
Contacte-nos:
Tel. 213958057
Tm. 919858680
e-mail. umairestaurante@gmail.com