Dia do Mercado - Coreia

Esta 4-feira vamos quebrar um pouco as regras à mesa na Coreia e em vez de fazermos uma refeição de 9-cheop vamos fazer uma de 10-cheop (cheop significa o nº de pratos na mesa) mais 4 sobremesas de inspiração Coreana (uma vez que os Coreanos tal como alguns dos seus vizinhos não têm tradição de sobremesas).

Sabia que as refeições na corte Imperial eram só confeccionadas por mulheres chefs que levavam ao Imperador o melhor da estação do ano assim como os melhores produtos de cada região do país.E que as comidas eram todas servidas em loiças de metal?

A Coreia é conhecida pela terra da manhã calma, mas as suas comidas são intensamente temperadas com sabores fortes de onde se destaca o prato nacional- Kimchi.

"Um homem pode viver sem uma mulher, mas não sem Kimchi" diz um ditado popular Coreano.Por aqui se pode ver a importância e o culto do Kimchi na alimentação.

Vamos preparar para si 3 diferentes kimchi, para alem de vários grelhados, sopas e massas.Tudo isto e muito mais esta 4-feira aos jantares no restaurante Umai!PM

Dia do Mercado - Bali

Talvez por saudades das ferias e dos dias quentes, esta semana o dia do mercado vai ser cozinha do Bali!

A pequena ilha do imenso arquipelago da Indonésia inspirou-nos para irmos ao mercado (mini mercados chineses no martim moniz, a nossa chinatown) e descobrirmos as novidades que queremos levar para vocês esta 4º feira...

Assim os grelhados vão estar em destaque quer seja em satays, ou em pedaços de peixe e de carne enriquecidos em sambal exóticos. As saladas ricas em picantes, acidos e doces estimulam o apetite. E para finalizar as sobremesas á base de coco e pisang(bananas)...PM

Dia dos namorados

Não resistimos e vamos abrir na 2ª feira dia 14, as caves José Maria da Fonseca desafiaram-nos a fazer um menu especial acompanhado pelos belissimos vinhos deles.

Portanto teremos um jantar de harmonização para festejarmos o Cupido, com uma oferta para visitar a José Maria da Fonseca c/ prova de vinho e possibilidade de ganhar um diamante oferecido pela marca Periquita.

Menu Valor- 25€ ; c/ vinhos 40€

Welcome drink - Moscatel Royal

• Dueto de espargos, ao vapor c/ molho de sésamo, em tenpura c/ sweet chilly sauce com Colecção privada DSF Moscatel Roxo Rosé

• Ostra c/ espumante, ao natural e no Teppan com Colecção privada DSF Moscatel Roxo Rosé

• Sushi to sashimi ou peixe em folha de bananeira c/ caril Parsi com Colecção privada DSF Verdelho

• Vieira e lombo de novilho grelhado em espeto de citronela com José de Sousa
• Chocolate ao cubo - musse negra c/ toffee, brownie chocolate de leite e especiarias, gelado de chocolate branco c/ pepitas de wasabi com Quinta de Camarate branco doce

Feliz ano novo !

Entramos no ano do Coelho e para celebrarmos da melhor maneira, o dia do Mercado desta semana não podia deixar de ser a China !

Mas não é a China do "restaurante de bairro", é a outra China, a que não tem chau min nem chop soy, é aquela que tem lulas em chá de jasmin, arroz em folha de lotus, e legumes como pack choi, bambu, raiz de lotus, orelha de judas... não conhece ? Conhece e tem saudades ? Então venha dar um passeiozinho cá para os nossos lados pela hora do jantar. AL

Dia do Mercado, 4ª feira das 19.30h ás 23h.

Reservas - 213 958 057 / 919 85 86 80

Mercado da Malásia...

Esta semana "viajamos" até à Malásia.

Este país situado no sudoeste asiático tem na sua história grandes relações com Portugal e a nivel gastronómico isso ainda hoje é real.

Pratos como por exemplo Vindaloo (vinha d´alhos que em Goa também é comum), fios de ovos , peixes marinados ao estilo do nosso escabeche ou ainda o mais notável, e que na minha opinião é uma homenagem (?) aos Portugueses, o caril do Diabo em que a quantidade de malaguetas é tal , que só podia ter um nome destes...

Mas a cozinha da Malásia não teve só a nossa influencia. Hoje em dia pode-se considerar 5 tipos de cozinha distintas:

A cozinha Malay. A cozinha India-maláia. A cozinha China-maláia. A cozinha Euroasia-maláia. E a cozinha Nonya.

Esta 4-feira vamos ter 5 cozinhas num só mercado...

PM

Dia do Mercado!!! Agora sim.

Pois é eu sei que era suposto já ter começado mas por motivos de saúde não foi possível começar antes...Agora os mercados vão começar.Esta quarta-feira (19 janeiro) vai ser o mercado do Japão!

Passo a explicar o novo conceito do dia do mercado vai abordar todas as semanas um mercado diferente, que pode ser um país, região, estação do ano ou até mesmo um estilo de comida...

Assim a ementa vai estar dividida em 4 partes:

Sushi e Sashimi - 8 pratos destas especialidades

Especialidades Umai - 8 pratos famosos do restaurante

Especialidades do mercado - 10 pratos de um mercado especifico a determinar semanalmente

Sobremesas - 4 variedades de sobremesas

e tudo isto por um preço simpático às quarta-feiras... é melhor fazerem reserva porque só temos 34 lugares...

PM

Menu Umai almoços 17-21 Janeiro

Como vocês sabem o nosso menu Umai da hora do almoço é mudado semanalmente, assim esta semana temos os seguintes pratos: - Caldo de peixe c/ aromáticos suaves Tailandeses , "crouton" de espargo em tenpura

- Couve pak choi salteada c/ alho e gengibre

- Hargau : dim sum de camarão

- Katsu don - porco panado, cozido em dashi e ovo sobre tigela de arroz

Deu para abrir o apetite?

É desta que vos vejo por cá?
PM