Aula Dim Sum

Aula Dim Sum dia 03 de Novembro das 10h00 às 14h00, valor 50€
Venha aprender a fazer os deliciosos pastelinhos chineses! Anna Lins preparou-lhe algumas receitas como Jiaozi (pastel recheado com peixe, cozido a vapor), Bao zi (pãozinho recheado com frango), Suimai (pastel com camarão, peixe e ovas de peixe voador), uma sopa won tom e para sobremesa um delicioso leite de côco com tapioca...
Não perca!!!!
As aulas são com participação dos alunos, e no fim prova-se o que foi feito!!
Contactos:
Tel. 213958057
Tm. 919 858680
e-mail. umairestaurante@gmail.com

Dia do Mercado - Outono

Bem sei que não apetece muito a chuva e o frio, mas é sempre bom comemorarmos a chegada de uma nova estação - o Outono!
Esta época traz-nos produtos característicos e bem apetitosos, como as castanhas, as abóboras, as romãs, as maçãs, os cogumelos…entre muitos outros. Elaborámos um menu ao redor de todos estes sabores, cores e texturas...
É já amanhã, 4ªfeira, este vosso dia do Mercado!!

Dia do Mercado - Caril

Esta semana dedicamos a nossa atenção ao caril...
O caril não é uma especiaria, mas sim um conjunto de especiarias que os indianos chamam de masala. Existem vários tipos de masalas, como a garam masala, o tikka masala, o kari masala, e muitas outras.
Estas masalas podem ser usadas no início da confecção ou na finalização do prato, e a sua função é mais do que temperar, é dar vida à comida!
Quando falamos de caril a maioria das pessoas pensa em comida indiana, pois é a mais conhecida, mas por todo o sudoeste asiático existem várias abordagens, com diferentes misturas tornando-as mais aromáticas, mais picantes, mais intensas. Na Tailândia, por exemplo, estas misturas são muito apreciadas e às especiarias secas são adicionadas ervas aromáticas frescas, como a lima kafir, a erva limeira e a galanga, originando deliciosas pastas aromáticas, normalmente combinadas com leite de côco onde o resultado final é muito diferente dos pratos indianos.  
Caril é um tema que gostamos muito de explorar, por isso existe um capítulo na nossa carta dedicado ao tema...mas este dia do mercado decidimos apresentar diferentes combinações e sabores da gastronomia de países como Laos, Cambodja, Tailândia, Filipinas, Paquistão, entre outros.
Venha deliciar-se com esta nossa sugestão para o seu jantar de 4ªfeira!
Esperamos por si....

Dia do Mercado - Kushi

Esta semana trazemos do Oriente os kushi (espetadas). Muito típico no Japão estas pequenas espetadas são servidas na rua em saborosas variações. Yakitori, Tebasaki (asinhas de frango), Sunagimo, Unagi, entre muitas outras opções, são grelhadas em carvão em pequenos espetos de bambu. O tempero mais comum é o teriyaki tare, uma mistura de molho de soja, mirin, sake e açucar, dando-lhe o aspecto caramelizado que tanto apreciamos!
Nós por cá, vamos adaptá-las ao estilo Umai!! 
Faça parte desta nossa viagem e delicie-se num jantar bem diferente!

Dia do Mercado - Arroz

A origem do arroz no mundo é alvo de discussão há muito tempo, mas a planta é de tal maneira antiga que a época precisa e o lugar em que surgiu pela primeira vez talvez nunca venham a ser conhecidos. O que é certo, porém, é que a cultura do arroz é um dos mais importantes progressos na história, pois este grão alimentou mais pessoas durante mais tempo do que qualquer outro produto!
Sendo o arroz um dos alimentos preferidos dos asiáticos, não podíamos deixar de dedicar um dia do mercado a este produto.
São infinitas as utilizações por todo o sudoeste asiático, por isso não foi fácil eleger apenas 10 pratos mas tentámos fazer uma selecção que abrangesse o maior número de países possíveis!
Japão, China, Tailândia, Coreia, Vietname, enfim...acho que passámos por todos!!!
Esperamos por vocês amanhã (4ª feira) para mais um Dia do Mercado!!
 

 

Dia do Mercado - Rio Mekong

Esta semana propomos um passeio fluvial ao longo do rio Mekong, o mais importante do sudoeste asiático. É um rio com perto de 5 mil km, que atravessa quase todos os países da região, nasce no Tibete e passa pela China, Mianmar, Tailândia, Laos, Camboja e, finalmente, Vietname.

É um rio impressionante, com mais de 1 200 espécies de peixes, um grande símbolo do sudeste asiático.
Em muitos destes países a vida é ritmada pelo rio, que tem grande influência nas trocas comerciais e no transporte de pessoas e mercadorias, motivo por que em todo o seu curso surgiram importantes portos fluviais. Em muitas destas regiões rurais, quase todos os negócios se fazem no rio, o que lhe confere uma importância estratégica.

Para além da grande variedade piscatória, tornando-se na principal fonte da dieta da população local, também as férteis margens são propícias ao cultivo de arroz e legumes.

Com tantas e inigualáveis características era inevitável que ficássemos fascinados pela riqueza deste rio!
Venha provar o menu que preparámos composto por iguarias de distintos países, mas com o rio em comum!
Esperamos por si amanhã (4ª feira), para mais um dia do mercado!

Dia do Mercado - Bali

A pequena ilha do imenso arquipélago da Indonésia inspirou-nos esta semana não só pela sua beleza inigualável mas principalmente pela sua gastronomia e, muito especialmente, os seus grelhados! Pequenos espetos de carne, peixe ou legumes combinados com um delicioso molho de amendoim (satay) ou enriquecidos com vários tipos de sambal exóticos e picantes fazem parte da proposta desta semana.
Tal como a maioria dos países da Asia, a cozinha balinesa é rica em especiarias. Muitos balineses utilizam, como base de muitas receitas, uma mistura de especiarias chamada Gede, que se prepara em grande quantidade. Esta mistura consiste geralmente em cebolinho, alho, pimenta, sal, gengibre, galanga, pasta de camarão e sal.
O arroz é o produto mais cultivado em Bali, a sua superfície é repleta de vulcões o que torna o solo fértil e muito rico em nutrientes e sais minerais. O arroz faz parte do regime diário tradicional balinês, onde é consumido frito (goreng), ao vapor (pusih), acompanhado de verduras, carne ou peixe.
Entre as receitas mais típicas da ilha surge o sate babi (espetadas de porco, frango ou carne aromatizadas e com molho picante de amendoim), o bebek betutu (frango ao forno), o babi piang (bacon de porco com gengibre e anis). As sobremesas são muito doces para balancear os sabores intensos e bem temperados...
Acompanhe-nos nesta viagem de paladares sem ter de se preocupar com vistos e passaportes!! O embarque é já esta 4ª feira!