Férias de Natal

Pois é, veêm aí as férias de Natal e a pequenada em casa...

Nós por cá devemos ser "arraçados" de chineses e aproveitamos que as miúdas estão disponíveis e que nem se importam de fazer bolachas, para fazer as lembrancinhas para os avós e tios babados.

Não é nada difícil e o ar tosco da coisa vai de encontro a estas novas tendências de se voltar ao que era antigamente.

Biscoitos de manteiga:

200 gr manteiga à temperatura ambiente

130 gr açúcar

1 gema

330 gr de farinha trigo

1 colher de sopa de água fria

Glacê para decorar

Bater a manteiga com o açúcar até ficar branco, juntar a gema, a farinha e por ultimo a água.

Misturar até ficar homogéneo, fazer uma bola e deixar repousar 10 min.

Esticar a massa com um rolo, cortar formas, e assar a 170ºC em forno pré aquecido, até cor de areia. Decorar com glacê.

Bom proveito! AL

Dia do Mercado - Embrulhos

Com a proximidade do Natal lembrámo-nos de brincar aos embrulhos!! Papéis, fitas, dobras, laços e cartões, tudo o que utilizamos para embelezar (pelo menos tentamos!) presentes e lembranças que entregamos a amigos e família!
Esta 4ªfeira propomo-nos a embrulhar comida, como se de presentes se tratasse! E todos para si! Em origamis ou em simples dobragens, vamos utilizar folhas de bananeira, de bambu, papel de arroz, papel vegetal, massas várias, entre outros recursos.
Pequenos saborosos presentes com texturas diferentes mas sempre em tom asiático. A si, só lhe resta vir recebê-los!

Dia do Mercado - Outono

É sempre bom recebermos uma nova estação, por isso resolvemos comemorar o Outono!
Numa época em que quase não sentimos a transição entre as estações, decidimos elaborar um menu com produtos bem característicos do Outono, como castanhas, abóboras, romãs, maçã, cogumelos…entre outros.
Deixo-vos algumas das iguarias que vamos preparar para vocês...

Salmão em crosta de cogumelos shitake
Kinuta de dióspiro
Escabeche de codorniz
Shot de sopa de abóbora com cardamomo e canela

É já amanhã, 4ªfeira, este vosso dia do Mercado!!

Aula de Fondue Japonês

Propomos uma experiência diferente dentro da Cozinha Japonesa - o Nabe!

Uma aula dedicada ao Fondue Japonês onde desde a preparação até à refeição o convívio é garantido!

Dia 26 de Novembro das 10h00 às 14h00, valor 50€

Dia do Mercado - Nasty bits

Tornar alimentos pouco apelativos em saborosas e bonitas iguarias não é tarefa fácil! Mas é o desafio que o Umai sugere esta semana!
Pelas mãos de Paulo Morais e Anna Lins vão passar corações de frango que se transformam em delicados espetos com molho teriyaki, fígados de tamboril que aliados com uma fina tarte de maçã fazem a perfeita harmonia, orelha de porco bem temperada ao irreverente estilo chinês, entre outras sugestivas combinações!! Uma noite pensada para os mais corajosos! E não só…
MB

Dia do Mercado - Peles

Prepare-se para uma degustação única!! Vamos vestir as comidas usando "peles" muito originais!! Rolo de frango e camarão enrolado em pele crocante de peixe...e muitas outras surpresas!!

Não perca esta 4ª feira, dia 09 de Novembro, no Umai!

Esperamos por si!

MB

Dia do Mercado - Massas Asiáticas

Pois engana-se se pensa que a massa é originária da Itália!! Moer cereais e misturar com água já os assírios e babilónios o faziam por volta de 2.500 AC!! Mas foi na China onde se encontrou, junto ao rio Amarelo, o mais antigo fio de macarrão, feito de milheto (uma variedade de milho) com mais de 4 mil anos.
O grande impulsionador da entrada deste alimento no Ocidente foi Marco Polo, que, após estada prolongada na China, trouxe uma farinha extraída de arbusto de sagu que, depois de cozida, era cortada e seca. Adorada pelos italianos facilmente desenvolveram receitas e derivações que hoje bem conhecemos.
Ora vamos lá então à China e percorrer tradições e métodos em redor desta iguaria que se irradiou por todo o Oriente originando pratos distintos e muito saborosos.
Da soba à ramen, passando pela udon, estas são algumas das receitas que vamos apresentar esta 4ªfeira, no Dia do Mercado!!!
Esperamos por si!

MB