Dia do Mercado - Frutas

Agora que o tempo quente apareceu, as bancas dos mercados estão repletas de frutas coloridas e suculentas que nos convidam a novas experiências gastronómicas!

Esta semana decidimos explorar as potencialidades das frutas da época em combinações improváveis!

A culinária do sudoeste asiático mantém uma constante harmonização entre sabores e, por isso, o picante, o ácido, o doce e o salgado estão presentes em quase todos os pratos e reflectem um refinamento na sua combinação. A utilização de frutas, como a papaia, manga, carambola e muitas outras, é comum em receitas de vários países. Pratos originários da Tailândia como a som tom (salada de papaia verde), o khao ob sapparod (arroz salteado com ananás), ou do Vietname, como a sopa ácida de carambola, são exemplos notáveis da deliciosa explosão de frescura que a fruta proporciona.

Barriga de lírio fumado com melancia, dengaku de cerejas com polvo, gyoza de camarão e ameixa fresca ou pêssego assado com pato e molho teriyaki... são algumas das promessas a que nos propomos!

Esperamos por si no Umai Chiado para celebrarmos e saborearmos os excelentes produtos que esta estação nos oferece, sempre com Asian Twist!

Até 5ªfeira!

Dia do Mercado - Verão

Verão pede praia e comida fresca!

Esta semana decidimos homenagear os produtos da estação...frutas coloridas que surgem nas bancas dos mercados, legumes saudáveis e variados, enfim, uma oferta vasta para nos inspirar em pratos frescos e aromáticos para este dia do Mercado.

Salada de papaia verde com camarão seco, sopa fria de maracujá e melão, mexilhão com lemongrass e leite de côco, salada de Laos com frango marinado e arroz crocante...estas são algumas das especialidades que estamos a preparar! Esperamos por vocês amanhã, no Umai Chiado!

Dia do Mercado - Santos Populares

Há sardinha bem gordinha
em nigiri ou paratha
A sangria vem fresquinha
à garganta que acata

Caldo verde para comer
O pimento e o chouriço
Não há nada que nos faça temer
Asian twist é o nosso compromisso

Bairro Alto à nossa porta
esperamos animação
mas para nós o que mais importa
é o Chefe a cantar o refrão
 

E com esta dou por terminada

A minha tarefa de rimar

Porque no Dia do Mercado

O que interessa é saborear

Dia do Mercado - Street Food

Com a proximidade do arranque do novo projeto "Street Food by Umai" nada melhor do que dedicarmos o Dia do Mercado a esta nova aventura!!!

Vamos apresentar-lhe em primeira mão alguns dos pratos que vão fazer parte deste novo conceito de Takeaway.

Várias são as viagens gastronómicas que preparámos. Pratos trazidos da Tailândia, Japão, Coreia, Índia, Birmânia, entre muitos outros, confecionados na rua, em bancas típicas ou em mercados locais, são a nossa inspiração...Satay de peixe, Khao op saparod (arroz salteado com frango, abacaxi e amendoim), Khao swé umai (massa c/ caril aromático), passando por um característico snack indiano, o Far far c/ madras, são alguns exemplos do muito que temos para lhe dar a provar!!

Prepara-se, pois o Umai vai sair para a rua! Acompanhe todas as novidades em: https://www.facebook.com/StreetFoodByUmai. Entretanto passe pelo Umai esta 5ªfeira e dê-nos a sua opinião!!

 

 

Dia do Mercado - Yaki

Esta semana a nossa inspiração vem de uma só palavra: yaki - designação de um método de confeção japonês. Traduzido será - grelhado- quer seja numa chapa quente (teppan) ou sobre carvão.

Esta 5ªfeira exploramos este tema onde pratos como takoyaki, yakiniku e kushiyaki são os mais famosos.
Aproveitamos as "grelhas" que já devem estar a ser aquecidas para os santos populares e apresentamos diferentes opções asiáticas neste dia do mercado!
Esperamos por si no Umai Chiado!

Dia do Mercado - Vietname

O Vietname é um país comprido e estreito situado no sudoeste da Ásia, com o mesmo tamanho da Itália ou do Japão.
A China limita-o a norte, o Cambodja, o Laos e o Golfo de Tailândia a oeste, e o mar da China meridional a este.
A geografia do país tem um papel importante na sua gastronomia e, embora uma grande parte seja montanhosa, também possui uma ampla orla marítima que proporciona uma grande variedade de peixes, um dos principais alimentos da dieta vietnamita. O arroz, o pilar da dieta de todos os países asiáticos, tem um papel predominante na culinária deste país, sendo cultivado por todo o território.
A gastronomia do Vietname varia consoante as regiões, já que o clima afecta a disponibilidade dos produtos e acusam as influências de outros povos: a norte identifica-se com a chinesa e a cambojana e a sul é notória a influência francesa (os antigos colonizadores).
No norte existem muitos pratos salteados ou guisados, confecções mais demoradas onde a utilização de carnes como o pato, frango ou porco, é bastante comum, no sul, onde o clima tropical proporciona maior variedade de ingredientes, os pratos típicos contêm uma grande variedade de frutas e legumes, bem como a utilização da cana-de-açúcar, como o Cha tom (camarão com cana-de-açúcar). Os alimentos são cozinhados rapidamente ou comidos crus. A utilização de wok ou chapa é muito comum nesta zona.
Para nós, o que mais nos atrai na cozinha vietnamita são as combinações entre salgado, doce e picante, o equilíbrio dos sabores.
Os conflitos e antagonismos políticos que durante séculos dominaram estas paragens são esquecidos quando saboreamos pratos como o Bun cha, iguaria geralmente confeccionada na rua em pequenas "bancas", ou um típico Phô Bo, um caldo aromático servido com fatias de carne e ervas aromáticas.
Muito mais do que a memória de uma guerra, o Vietname é um país lindo com uma gastronomia invejável e quem por lá passa retém na lembrança uma cozinha rica e delicada, onde ressaltam a textura e a frescura.
Por todas essas razões, esta semana, decidimos recriar algumas receitas típicas deste país com a marca característica do Umai!!

 

Dia do Mercado - Sushi

 

Esta semana exploramos a nossa criatividade com um tema que nos apaixona: o sushi.

Propomos diversos rolos com sabores e combinações diferentes. A base, o arroz avinagrado, é o ponto de partida, depois é dar largas à imaginação...Desde um hot maki com salada de caranguejo, pepino e abacate, um gunkan de novilho e tártaro de vieiras, maçã granny smith e cebolinho, passando por um vietnam maki, são várias as propostas de um menu muito especial!!

Venha saborear o Dia do Mercado dedicado ao sushi!!! É já esta 5ª feira, no Umai Chiado!