Dia do Mercado - Espumas e ares

Os dias quentes que se vão manisfestando convidam a experiências gastronómicas frescas e frutadas!!

Por isso esta semana decidimos explorar as potencialidades das espumas! Texturas improváveis, combinações singulares, aromas refrescantes...são as promessas a que nos propomos!

Esperamos por si no Umai Chiado para mais um Dia do Mercado!!

Dia do Mercado - Asian Twist

Esta semana dedicamos o Dia do Mercado ao tema que nos individualiza - o Asian Twist.

Não há dia mais próprio para uma “revolta” no seu paladar e agitar sensações através dos sabores, como esta 5ªfeira!

Vamos apresentar alguns dos pratos que mais nos entusiasmam na cozinha asiática. Quer porque trazem história, ou rituais, quer pela explosão de sabores que proporcionam, são pratos que nos apaixonam e que nos gratifica servi-los.

Se ficou com curiosidade em saber quais os pratos eleitos, não perca esta semana o Dia do Mercado.

Esperamos por si!

Dia do Mercado - Primavera

A chegada do sol e do bom tempo traz-nos sempre uma disposição diferente, uma vontade de mudança, uma alegria singular e na cozinha não é diferente! É nesta época do ano que nos apetece fazer alterações na carta, introduzir novos ingredientes, testar novas receitas... enfim, se calhar é o momento em que estamos mais criativos.

A chegada de novos produtos ao mercado também é algo motivador, mais coloridos, frescos, já a chamar pelo verão!!

Por isso, esta semana decidimos homenagear esta estação do ano...a primavera!

Vários são os países da Ásia em que a chegada da primavera se comemora com muita alegria.

Na Índia, organiza-se o festival das cores, o Holi, onde as crianças atiram tinta de diferentes cores em forma de celebração. No Japão, o início da floração das cerejeiras marca a chegada da primavera. Este momento é aguardado com ansiedade, organizando-se em todo o país diversas festividades em torno do “Hanami”, o acto de contemplação das cerejeiras em flor que deixam a paisagem deslumbrante.

Não podíamos ficar indiferentes a esta estação...vamos trazer-lhe receitas frescas, originais e sempre com a influência asiática que nos caracteriza.

Esta 5ªfeira no Umai Chiado... esperamos por si!

Dia do Mercado - Cambodja

Mais um destino fantástico que vamos partilhar consigo esta semana, o Cambodja.

Há quem diga que a sua comida é igual à tailandesa ou vietnamita, mas o facto é que tem uma identidade própria. Um dos pratos típicos do Cambodja é o Amok Trei, que consiste num peixe ao vapor com caril kmher servido em folhas de bananeira, bastante aromático e delicioso.

Os ingredientes base são os mesmos dos países ao redor, como por exemplo a erva limeira, a galanga, o gengibre, a malagueta, a lima kafir, as ervas aromáticas, o côco e o arroz, mas as suas criações são distintas, como poderão descobrir esta 5ª feira, no sítio do costume. São 10 novos pratos a juntar às habituais especialidades do Umai, e 4 sobremesas, sempre dominado pelo Asian Twist.

Dia do Mercado - Trilogias

Esta semana decidimos explorar as trilogias...vamos apresentar 3 maneiras diferentes de executar 4 produtos.
Os protagonistas são: o camarão, a dourada, o frango e o espargo...10 pratos com paladares diferentes e texturas contrastantes é o que nos propomos confecionar esta 5ª feira!

Os habituais temas de sushi e sashimi e as especialidades Umai também marcam presença!! No total são 30 pequenas viagens de sabores asiáticos que permanecerão na sua memória!

Esperamos por si!

Dia do Mercado - Peixe

 

Já com o entusiasmo do "Peixe em Lisboa" resolvemos antecipar a celebração do peixe! Várias são as receitas que pensámos para o evento mas infelizmente temos que por algumas de parte...umas por razões de logística (a cozinha é mesmo muito pequena!), outras porque são só 10 dias e não dá para mostrar tudo!! Nada melhor do que o Dia do Mercado para lhe dar a provar algumas das nossas "experiências"...Venha saborear estas novas propostas e dê-nos a sua opinião!

É já esta 5ª feira no Umai Chiado...esperamos por si!

Dia do Mercado - Caril

Esta semana dedicamos a nossa atenção ao caril...

O caril não é uma especiaria, mas sim um conjunto de especiarias que os indianos chamam de masala. Existem vários tipos de masalas, como a garam masala, o tikka masala, o kari masala, e muitas outras.

Estas masalas podem ser usadas no início da confecção ou na finalização do prato, e a sua função é mais do que temperar, é dar vida à comida!

Quando falamos de caril a maioria das pessoas pensa em comida indiana, pois é a mais conhecida, mas por todo o sudoeste asiático existem várias abordagens, com diferentes misturas tornando-as mais aromáticas, mais picantes, mais intensas. Na Tailândia, por exemplo, estas misturas são muito apreciadas e às especiarias secas são adicionadas ervas aromáticas frescas, como a lima kafir, a erva limeira e a galanga, originando deliciosas pastas aromáticas, normalmente combinadas com leite de côco onde o resultado final é muito diferente dos pratos indianos.

Caril é um tema que gostamos muito de explorar, por isso existe um capítulo na nossa carta dedicado ao tema...

Venha deliciar-se com esta nossa sugestão para o seu jantar de 5ªfeira!

Esperamos por si...