Existem casamentos perfeitos e outros...nem tanto! No caso da associação entre comida e bebida muitas vezes as opiniões divergem, por isso esta semana decidimos aprofundar este tema e tentar perceber o que combina com o quê. Deixamos-lhe a si a sentença final!
Gin,
vodka, vinho do Porto, rum, whisky e claro, saké!
Mas
vamos lá a um pouco de história...
O saké ou nihonshu é
uma bebida alcoólica feita basicamente de grãos de arroz e água, que pode ser
bebida gelada ou quente. O seu teor alcoólico varia entre 15% e 20%. Há duas
variedades de saké refinado: okarakuchizake (saké seco) e
o amakuchizake (saké doce). O preferido da equipa Umai é o doce
(Manahime Jyumai)!!
Do
whisky desconhece-se quem foi o seu primeiro produtor, mas fontes históricas
atribuem a um cientista árabe o crédito da invenção do processo de destilação,
isto no séc. VIII. Os monges europeus aprenderam a técnica da destilação com os
árabes e assim espalharam as técnicas de produção por toda a Europa entre os
séc. XII e XV. Com a onda de imigração de irlandeses e escoceses para os
Estados Unidos e Canadá, a produção de whisky proliferou rapidamente por
toda a região, aproveitando assim os seus excedentes de centeio e milho.
Em
1918, Masataka Taketsuru, um cientista japonês, instalou-se na Escócia a fim de
aprender a arte da destilação e da produção de whisky. Mais tarde, e já casado
com uma escocesa, volta para o Japão e, juntamente com Shinjiro Torii, inaugura
a primeira destilaria de whisky japonesa, a Yamazaka, usando os tradicionais
"Alambiques" de cobre, tornando-se na primeira destilaria com
estas características a ser construída fora da Escócia.
Torii
foi igualmente um dos impulsionadores na distribuição de vinhos oriundos do
ocidente, de Portugal inclusive. Em 1907, aperfeiçoou a sua receita de vinhos
licorosos e lançou o seu primeiro vinho japonês, o Akadama Port Wine. Mas o seu
grande sucesso manteve-se no mundo do whisky...
Ao gin
a Ásia acrescentou algumas especiarias que deram características
singulares a esta bebida. Um toque exótico com a inclusão de olho de
dragão (China), sementes de papoila branca (Turquia), folhas de lótus (Ásia),
alcaçuz (China) e canela (Ásia), entre outros aromas.
Mas o
melhor é deixarmos alguns segredos para desvendar esta 5ª feira. São 10 as
combinações que vamos preparar utilizando estas bebidas...camarão salteado com
malagueta e gin, peixe em folha de bananeira com martini, panna cotta com
mojito, são alguns exemplos.
Esperamos por si hoje para mais um Dia do Mercado!
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